Safranbolu'nun Lezzet Durakları: En İyi Yemekler ve Mekanlar

2) Safranlı Zerde: Şifa Niyetine

Safranbolu'nun adıyla özdeşleşen safran, sadece lokumda değil, birçok yöresel lezzette de başrolü oynuyor. Bunlardan en önemlilerinden biri de safranlı zerde. Pirinç, şeker, safran ve bazen de kuş üzümüyle hazırlanan bu tatlı, hem hafif hem de şifalı. Safranbolu'nun dar sokaklarında gezinirken, ev yemekleri yapan küçük restoranlarda bu lezzeti mutlaka deneyin.

Gezginden Not: Zerdeyi sıcak ya da soğuk yiyebilirsiniz. Benim tavsiyem, ılıkken tadına bakmanız. Safran aromasını daha iyi hissedeceksiniz.

Rota Tavsiyesi: Safranbolu evlerini gezerken, konaklama yaptığınız yerin kahvaltısında ya da akşam yemeğinde zerde olup olmadığını sorun. Genellikle ev yapımı zerde daha lezzetli oluyor.

3) Peruhi: Mantıya Yöresel Bir Dokunuş

Peruhi, Safranbolu'nun mantısı desek yanlış olmaz. Ancak bu mantı, bildiğimiz mantılardan biraz farklı. Daha büyük ve daha dolgun. İç harcında kıyma, soğan ve baharatlar kullanılıyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos dökülerek servis ediliyor. Safranbolu'nun kalabalık meydanlarında, yöresel yemekler sunan restoranlarda bu lezzeti bulabilirsiniz.

Gezginden Not: Peruhinin hamuru biraz kalın olabilir, bu yüzden iyi pişmiş olmasına dikkat edin. Yanında ayranla birlikte deneyin, çok yakışıyor.

Rota Tavsiyesi: Safranbolu merkezdeki restoranlarda peruhi bulabilirsiniz. Özellikle meydanda bulunan restoranların menülerine göz atın.

4) Banduma: Cevizli Lezzet Şöleni

Banduma, Safranbolu'nun en özgün yemeklerinden biri. Yufkaların ince ince kesilip, tavuk suyuyla ıslatılması ve üzerine ceviz, tereyağı ve baharatlar eklenmesiyle hazırlanıyor. Hem doyurucu hem de lezzetli. Safranbolu'nun köylerinde, özellikle de bayramlarda sıkça yapılan bir yemek. Ancak bazı restoranlarda da bulabilirsiniz.

Gezginden Not: Bandumanın en önemli özelliği, cevizinin bol olması. Eğer ceviz seviyorsanız, bu yemeğe bayılacaksınız.

Rota Tavsiyesi: Safranbolu'nun köylerine günübirlik geziler düzenleyerek, banduma yeme fırsatı bulabilirsiniz. Köy restoranlarını önceden araştırın.

5) Ev Yapımı Tarhana Çorbası: İçinizi Isıtan Lezzet

Safranbolu'da kış aylarındaysanız, mutlaka ev yapımı tarhana çorbası için. Safranbolu'nun kendine özgü tarhana yapım şekli var. Güneşte kurutulan tarhanalar, yörenin baharatlarıyla zenginleştiriliyor. Soğuk havalarda, içinizi ısıtacak ve size enerji verecek.

Gezginden Not: Tarhana çorbasını, yöresel ekmeklerle birlikte deneyin. Tadına doyamayacaksınız.

Rota Tavsiyesi: Safranbolu'daki konaklama yerlerinin birçoğunda kahvaltıda ev yapımı tarhana çorbası bulabilirsiniz.

6) Kuyu Kebabı: Et Severlerin Gözdesi

Kuyu kebabı, Safranbolu'nun et severler için vazgeçilmez lezzeti. Özel olarak hazırlanan kuyularda, odun ateşinde pişirilen kuzu eti, lokum gibi oluyor. Uzun süren pişirme işlemi sayesinde, etin tüm lezzeti ortaya çıkıyor. Safranbolu'nun çevresindeki köylerde, bu lezzeti tadabilirsiniz.

Gezginden Not: Kuyu kebabını yerken, yanında yöresel turşular ve salatalar isteyin. Lezzeti tamamlayacaklar.

Rota Tavsiyesi: Safranbolu'nun çevresindeki köylerde bulunan restoranları araştırın. Özellikle hafta sonları, kuyu kebabı yapan yerlerde yer bulmak zor olabilir, bu yüzden önceden rezervasyon yaptırın.

7) Bakla Dolması: Zeytinyağlıların En Güzeli

Safranbolu mutfağı, sadece et yemekleriyle değil, zeytinyağlılarıyla da ünlü. Bakla dolması, bu zeytinyağlıların en sevilenlerinden biri. Taze baklaların içine pirinç, soğan, dereotu ve baharatlarla hazırlanan harç dolduruluyor ve zeytinyağında pişiriliyor. Hafif ve lezzetli bir seçenek.

Gezginden Not: Bakla dolmasını, yoğurtla birlikte deneyin. Lezzetine lezzet katacak.

Rota Tavsiyesi: Safranbolu'daki ev yemekleri yapan restoranlarda bakla dolması bulabilirsiniz. Menüleri inceleyerek, zeytinyağlı seçeneklere göz atın.

8) Safranlı Pilav: Özel Günlerin Yemeği

Safranlı pilav, Safranbolu'da özellikle özel günlerde ve davetlerde yapılan bir yemek. Pirinç, safran, tavuk suyu ve tereyağıyla hazırlanan bu pilav, hem görsel olarak çok güzel hem de lezzet olarak çok zengin. Safranbolu'daki bazı restoranlarda, bu özel pilavı deneyebilirsiniz.

Gezginden Not: Safranlı pilavı, ana yemeklerin yanında garnitür olarak da tercih edebilirsiniz.

Rota Tavsiyesi: Safranbolu'daki lüks restoranların menülerinde safranlı pilavı bulabilirsiniz. Özellikle turistik mekanlara yakın restoranlara göz atın.

9) Safranbolu Simidi: Sabah Kahvaltısının Vazgeçilmezi

Safranbolu'da güne başlamanın en güzel yolu, sıcak bir Safranbolu simidiyle. İstanbul simidine benzese de, kendine özgü bir lezzeti var. Daha gevrek ve daha hafif. Safranbolu'nun fırınlarından, her sabah taze taze çıkıyor.

Gezginden Not: Safranbolu simidini, peynir ve zeytinle birlikte deneyin. Kahvaltınız tam olacak.

Rota Tavsiyesi: Safranbolu'nun merkezindeki fırınlardan sıcak simit alabilirsiniz. Sabah erken saatlerde daha taze simit bulma olasılığınız yüksek.

10) Yöresel Tatlılar: Kabaklı Gözleme ve Höşmerim

Safranbolu'da lokum dışında da birçok yöresel tatlı var. Kabaklı gözleme, özellikle kış aylarında sıkça yapılan bir tatlı. İç harcında kabak, ceviz ve tarçın kullanılıyor. Höşmerim ise, peynir, irmik ve şekerle yapılan bir tatlı. Safranbolu'daki tatlıcılarda bu lezzetleri deneyebilirsiniz.

Gezginden Not: Kabaklı gözlemeyi sıcak, höşmerimi ise soğuk yemenizi tavsiye ederim.

Rota Tavsiyesi: Safranbolu'daki tatlıcıları ve pastaneleri gezin. Yöresel tatlıları bulabileceğiniz birçok mekan var.