Adana'da Ne Yenir? Lezzet Dolu Bir Gastronomi Rehberi

2) Ciğer: Sabahın Erken Saatlerinde Gelen Lezzet Şöleni

Adana'da güne ciğerle başlamak, adeta bir ritüeldir. Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte ciğerciler açılır ve dumanı tüten ciğer şişler hazırlanmaya başlar. Nar gibi kızarmış, yumuşacık ciğerler, lavaş ekmeği ve bol yeşillikle servis edilir. Adanalılar için ciğer, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir sosyalleşme aracıdır. Dostlarla bir araya gelinir, sohbet eşliğinde ciğerler mideye indirilir.

Gezginden Not: Ciğerin yanında mutlaka taze soğan, maydanoz ve naneli salata isteyin. Acı sevenler için pul biber ve isot da olmazsa olmazdır.

Rota Tavsiyesi: Ciğer için en popüler adreslerden biri Kazancılar Çarşısı'dır. Sabahın erken saatlerinde giderek en taze ciğeri yakalama şansınız artar.

3) Şırdan: Adana'nın Gizemli ve Lezzetli Hazinesi

Şırdan, Adana'ya özgü, koyunun midenin bir bölümünden yapılan dolmadır. Pirinç, baharatlar ve kıyma ile doldurulan şırdanlar, saatlerce pişirilerek yumuşacık hale getirilir. Dış görünüşü biraz ürkütücü olsa da, tadına bakan herkes hayran kalır. Şırdan, özellikle gece geç saatlerde veya sabahın erken saatlerinde tüketilir.

Gezginden Not: Şırdan yerken üzerine bolca kimyon ve pul biber serpmeyi unutmayın. Ayrıca yanında turşu suyu veya şalgam suyu içmek, lezzetini tamamlayacaktır.

Rota Tavsiyesi: Şırdanı en iyi yapan yerlerden biri, Seyhan ilçesindeki seyyar satıcılardır. Gece geç saatlerde veya sabahın erken saatlerinde bu satıcıları bulabilirsiniz.

4) Bici Bici: Yazın Serinleten Tatlısı

Adana'nın sıcak yaz günlerinde serinlemek için en iyi seçeneklerden biri bici bicidir. Nişasta, su ve pudra şekeri ile yapılan bici bici, buz gibi servis edilir. Üzerine gülsuyu ve şerbet gezdirilir. Hafif ve ferahlatıcı tadıyla bici bici, Adana'nın vazgeçilmez tatlılarından biridir.

Gezginden Not: Bici bici yerken üzerine biraz da tarçın serpebilirsiniz. Farklı bir lezzet deneyimi yaşayacaksınız.

Rota Tavsiyesi: Bici biciyi Adana'nın birçok yerinde bulabilirsiniz. Özellikle parklarda ve meydanlarda seyyar satıcılardan temin edebilirsiniz.

5) Sıkma: Köyden Gelen Lezzet

Sıkma, Adana'nın köylerine özgü, yufka ekmeği içine peynir, patates veya ot konularak yapılan bir çeşit gözlemedir. Odun ateşinde pişirilen sıkmalar, sıcak sıcak servis edilir. Sıkma, özellikle kahvaltıda veya ara öğünlerde tercih edilir.

Gezginden Not: Sıkma yerken yanında ayran veya çay içmeyi unutmayın. Ayrıca içine konulan malzemeleri önceden sorarak damak zevkinize uygun olanı seçebilirsiniz.

Rota Tavsiyesi: Sıkmayı en iyi yapan yerlerden biri, Adana'nın köylerindeki küçük tezgahlardır. Hafta sonu köylere giderek taze sıkma yiyebilirsiniz.

6) Mumbar Dolması: Lezzet Bombası

Mumbar dolması, koyunun kalın bağırsağından yapılan, pirinç, kıyma ve baharatlarla doldurularak pişirilen bir yemektir. Yapımı zahmetli olsa da, tadı bir o kadar lezzetlidir. Mumbar dolması, özellikle özel günlerde ve bayramlarda yapılır.

Gezginden Not: Mumbar dolması yerken üzerine bolca pul biber ve kimyon serpmeyi unutmayın. Ayrıca yanında turşu suyu veya şalgam suyu içmek, lezzetini tamamlayacaktır.

Rota Tavsiyesi: Mumbar dolmasını en iyi yapan yerlerden biri, ev yemekleri yapan restoranlardır. Ayrıca bazı kasaplarda da mumbar dolması bulabilirsiniz.

7) Fellah Köftesi: Bulgurun Dansı

Fellah köftesi, ince bulgur, irmik, salça ve baharatlarla yoğrularak yapılan, haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve domates sosu ile servis edilen bir yemektir. Fellah köftesi, özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenektir.

Gezginden Not: Fellah köftesi yerken üzerine bolca maydanoz serpmeyi unutmayın. Ayrıca yanında ayran veya şalgam suyu içmek, lezzetini tamamlayacaktır.

Rota Tavsiyesi: Fellah köftesini en iyi yapan yerlerden biri, ev yemekleri yapan restoranlardır. Ayrıca bazı marketlerde de hazır fellah köftesi bulabilirsiniz.

8) Analı Kızlı: İçli Köftenin Farklı Yorumu

Analı kızlı, Adana'ya özgü, içli köftenin farklı bir yorumudur. Dışı bulgurdan, içi kıymalı harçtan yapılan analı kızlı, nohutlu ve salçalı bir sos içinde pişirilir. Analı kızlı, özellikle kış aylarında sıcak ve doyurucu bir seçenektir.

Gezginden Not: Analı kızlı yerken üzerine limon sıkmayı unutmayın. Ayrıca yanında turşu veya cacık yemek, lezzetini tamamlayacaktır.

Rota Tavsiyesi: Analı kızlıyı en iyi yapan yerlerden biri, ev yemekleri yapan restoranlardır. Ayrıca bazı lokantalarda da analı kızlı bulabilirsiniz.

9) Yüksük Çorbası: Minik Mantıların Lezzeti

Yüksük çorbası, Adana'ya özgü, minik mantılarla yapılan bir çorbadır. Mantılar, kıyma, soğan ve baharatlarla doldurulur. Çorba, domates salçası, nane ve pul biber ile tatlandırılır. Yüksük çorbası, özellikle kış aylarında sıcak ve doyurucu bir seçenektir.

Gezginden Not: Yüksük çorbası içerken üzerine limon sıkmayı unutmayın. Ayrıca yanında ekmek veya pide yemek, lezzetini tamamlayacaktır.

Rota Tavsiyesi: Yüksük çorbasını en iyi yapan yerlerden biri, ev yemekleri yapan restoranlardır. Ayrıca bazı lokantalarda da yüksük çorbası bulabilirsiniz.

10) Aşlama: Tatlı Bir Mola

Aşlama, Adana'da özellikle yaz aylarında tüketilen, kaynatılmış buğday, nohut ve kuru üzümden yapılan tatlı bir içecektir. Aşlama, serinletici ve enerji verici özelliği ile bilinir. Genellikle üzerine tarçın serpilerek servis edilir.

Gezginden Not: Aşlama içerken buzlu olmasına dikkat edin. Ayrıca içine biraz da ceviz veya badem ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet deneyimi yaşayacaksınız.

Rota Tavsiyesi: Aşlamayı Adana'nın birçok yerinde bulabilirsiniz. Özellikle parklarda ve meydanlarda seyyar satıcılardan temin edebilirsiniz.